Die Zwiebeln schälen und kleinwürfeln. Den Katenschinken in einer Pfanne anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben und leicht anbräunen. Pfanne abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Würfel schneiden. DIe Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe reiben - wie z.B. für Rösti. Dann den Kartoffelteig kräftig salzen und nach Geschmack etwas Muskatnuss dazu. Zwei Eier dazugeben und alles vermischen. Zur Seite stellen.
Zum Hackfleisch in einer Schüssel das Paniermehl geben und alles kräftig mit Gewürzmischung würzen. Paprika, Zwiebeln und Katenschinken und das letzte Ei dazu und alles gut durchkneten. Das Hackfleisch in eine geeignete Form geben und zu einem Laib formen.
Die überschüssige Flüssigkeit der Kartoffeln abgießen, eventuell etwas ausdrücken, damit die Masse nicht zu nass ist. Dann den Kartoffelteig circa 1 cm dick gleichmässig auf dem Hackbraten verteilen.
Den Grill auf ca. 200°C aufheizen und den Hackbraten gut für eine Stunden garen. Dabei alle 20 Minuten drehen, damit er gleichmäßig gart.
